Bào ngư

Bào ngư là một loại động vật thân mềm, vỏ cứng, thuộc họ Haliotidae và chi Haliotis. Chúng có cấu tạo dẻo dai, các chân nhỏ và hay bám trên bề mặt đá. Tại Việt Nam, bào ngư được tìm thấy chủ yếu ở vùng biển các tỉnh miền Trung.

Bào ngư là nguyên liệu thường được dùng để chế biến các món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể chế biến các món như súp bào ngư, cháo bào ngư,...Trong y học, vỏ bào ngủ thường được dùng để bào chế thuốc liên quan để gan, mắt.

Theo hellobacsi tham vấn y khoa bác sĩ Nguyễn Thường Hanh - Bệnh Viện Đa Khoa Tỉnh Bắc Ninh, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng nội tạng của bào ngư có thể ức chế sự phát triển của khối u. Chiết xuất này còn giúp phá hủy các tế bào mang mầm bệnh ung thư.

Bào ngư chứa axit béo omega-3, đặc biệt là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Các loại axit béo này có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tăng cường hệ miễn dịch

Các axit béo omega-3 trong bào ngư còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Các nhà nghiên cứu cho biết axit béo omega-3 có khả năng thúc đẩy các tế bào bạch cầu, đây là tế bào tăng cường miễn dịch cho cơ thể.

Ngoài ra trong bào ngư còn chứa các vitamin A, vitamin C, B, E, K và các loại khoáng chất. Đây là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời để cơ thể phát triển toàn diện

Theo trang hellobacsi, bào ngư có khả năng tăng cường hormone giúp kích thích chức năng hoạt động của tuyến giáp. Trong bào ngư cũng chứa khoáng chất I-ốt, khoáng chất này cần thiết để điều hòa tuyến giáp. Không những thế, loài hải sản này còn có khả năng và cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Tăng cường sức khỏe cho gan

Bào ngư cũng có tác dụng hỗ trợ và thúc đẩy quá trình thải độc của gan. Nhờ vậy, có thể ngăn ngừa được các tổn thương và các bệnh lý về gan.

Xương và khớp ảnh hưởng đến khả năng vận động và di chuyển của mỗi người. Loại hải sản này rất giàu glycosaminoglycans tự nhiên. Đây là dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe xương, khớp và các mô liên kết, nó giúp giảm đau và viêm khớp.

Ngoài ra, trong bào ngư còn chứa nhiều phốt pho và canxi có lợi cho sức khỏe xương. Hai loại dưỡng chất này phối hợp để giữ cho xương khỏe mạnh.

Chống oxy hóa và chống viêm là hai đặc tính có trong bào ngư. Đặc tính này giúp cơ thể cân bằng trao đổi chất, ngăn tích tụ chất béo gây béo phì. Bào ngư được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho bữa ăn hằng ngày.

Đối với bào ngư sống: Bào ngư tươi sau khi mua về thì đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải chà sạch các bề mặt, đặc biệt là phần 2 mép viền. Nếu là bào ngư đông lạnh thì cần rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ thường cho bào ngư mềm lại. Tách vỏ nạy thịt bào ngư lên, cắt bỏ phần nội tạng màu đen phía bên dưới của nó. Rửa thịt bào ngư dưới vòi nước lạnh hoặc dùng muối chà sát toàn bộ phần thịt bào ngư nhiều lần cho tới khi sạch phần chất nhầy màu đen.

Đối với bào ngư đóng hộp: Bào ngư hộp đã được sơ chế làm sạch sẽ, làm chín sẵn nên khi mua về chỉ cần mở nắp làm nóng sử dụng ngay. Có thể dùng để chế biến làm các món hầm, tiềm, xào nấm đông cô, nấu soup rất tiện lợi.

Đối với bào ngư khô: Bào ngư khô được chế biến từ bào ngư tươi, được rửa sạch tách vỏ sau đó đem phơi nhiều lần dưới nắng lớn cho khô rồi thu hoạch và đóng gói trong túi nilong được hút chân không. Trước khi sử dụng, chế biến chỉ cần ngâm bào ngư khô với nước cho thịt nở ra là được.
Các món được chế biến từ bào ngư hấp dẫn như: 

• Các món xào, nướng bào ngư:  Món bào ngư xào nấm đông cô dầu hào, món bào ngư nướng mỡ hành
• Các món cháo bào ngư: Món cháo bào ngư
• Các món súp bào ngư
• Các món canh bào ngư

Bào ngư là loại thực phẩm quý với nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Có nhiều cách chế biến món canh ngon từ thực phẩm này như: Canh bào ngư gà sò điệp, canh bào ngư vi cá,... hay kết hợp với các loại hải sản, nguyên liệu bổ dưỡng khác, tất cả đều mang hương vị mới lạ và có giá trị dinh dưỡng cao tốt cho cơ thể.

Hiện nay, trên thị trường có 3 loại bào ngư phổ biến gồm bào ngư tươi, bào ngư đóng hộp và bào ngư khô. Tùy thuộc vào chất lượng, xuất xứ từng loại mà giá bào ngư sẽ khác nhau. Các loại bào ngư và giá bán hiện nay cụ thể như:

• Bào ngư tươi: Tùy vào chất lượng, xuất xứ mà bào ngư tươi có giá thành khác nhau. Bào ngư tươi size 25 đến 30 con/kg có giá bán khoảng 650.000 đồng/kg; bào ngư tươi size 10 đến 15 con/kg có giá bán khoảng 1.800.000 đồng/kg.
• Bào ngư đóng hộp thường có giá khoảng 1,4 triệu đồng/lon.
• Bào ngư khô có giá khoảng 600.000 đồng/100 gam.